No senatnes līdz mantojumam - pazemīgās pupas vēsture

Tikpat patīkami redzēt un nobaudīt mantojuma pupiņām ir sena un krāsaina pagātne.

foto © nan fischer 2016

Dzīvojot tuksnešainajos dienvidrietumos, es priecājos audzēt un ēst pupiņu šķirnes, kuras vietējie pamatiedzīvotāji ir patērējuši tūkstošiem gadu - daudz ilgāk nekā lielākā daļa mantojuma vietu. “Anasazi”, “Four Corners Gold” un “Taos Red” ir dažas no pupiņām ar godājamām saknēm, kas pievilina manu šķīvi.

Cilvēki ir pieradinājuši pupiņas dažādos laikos dažādos reģionos. Gadsimtu gaitā audzētāji ir izvēlējušies lielas sēklas, kuplu augšanas paradumu, krāsu (pupiņas ir ļoti krāsainas!), Izturību pret vietējiem audzēšanas apstākļiem, izturību pret slimībām, ēdienu gatavošanas vieglumu un labu garšu. Dosimies atpakaļ laikā, lai uzzinātu vairāk par krāsaino pupiņu vēsturi.

Agrīnā vēsture

Audzētas pupas ir atrastas seno grieķu un ēģiptiešu kapenēs. Mājdzīvnieku fava pupiņas (Vicia faba) tika atrastas tagadējā Izraēlas ziemeļdaļā, un to oglekļa dioksīds bija datēts apmēram pirms 10 000 gadu. Favas (nevis īstas pupas, bet pākšaugi) bija Vidusjūras diētas galvenā sastāvdaļa un tika plaši audzētas pat pirms graudiem. Arī aunazirņi (Cicer arietinum) un lēcas (Lens culinaris) bija izplatītas kultūras senajā pasaulē. Ceļojot un izmantojot tirdzniecību, šīs pupiņas pakāpeniski izplatījās Indijā, Āfrikas ziemeļdaļā, Spānijā un pārējā Eiropā.

Parastā pupiņa (Phaseolus vulgaris) ir dzimtā Amerikā, kur tā bija Mesoamerikas un Andu pamatiedzīvotāju štāpeļšķiedrām. Šis vīnogulāju augs ar savītām pākstiņām un mazām sēkliņām ir māte gandrīz visām mūsdienu pupiņām - ābolu pupiņām, zupas pupiņām, sausām pupiņām un čaumalām - un joprojām ir atrodams savvaļā augošos Meksikas daļās.

Senākā parasto pupiņu šķirne tika atrasta Peru un datēta ar apmēram 8000 gadu atpakaļ. Ir pieradināti arī trīs citi Phaseolus ģints pupiņu veidi: Laimas pupas (P. lunatus), iespējams, pieradinātas netālu no Limas, Peru apmēram pirms 5300 gadiem; stīgas pupiņas (P. coccineus) Meksikā pirms 2200 gadiem; un teparijas pupiņas (P. acutifolius). Saskaņā ar vietējām sēklām / MEKLĒŠANU, teparijas pupas apmēram 5000 gadu tiek kultivētas Sonoran tuksnesī Meksikas ziemeļrietumos un ASV dienvidrietumos, kur tā joprojām ir uztura pamatne.

Līdz 1200. gadu beigām Anasazi iedzīvotāji apdzīvoja ASV dienvidrietumu daļu, kur viņi kultivēja balto un sarkanbrūno rakstu pupiņu. Savvaļas pupu augi tika atrasti augoši ap civilizācijas drupām 1900. gadu sākumā. Kopš tā laika pupiņas ir izaugušas un saglabātas, un tagad tās ir nopērkamas kā Anasazi pupiņas.

Pākšaugi kustībā

Izmantojot sarežģītu tirdzniecības ceļu un tirdzniecības centru sistēmu, pupiņas migrēja uz pārējo Ziemeļameriku kopā ar citām piegādēm, ieskaitot čaumalas, dzīvnieku ādas un akmeni instrumentu izgatavošanai. Pēc selekcijas un kultivēšanas paaudzēm katrai ciltij bija savs vietēji pielāgots pupiņš pārtikai, sēklām, dāvanām un tirdzniecībai.

Parastā pupiņa tūkstošiem gadu ir migrējusi pa visu pasauli - no Amerikas uz Eiropu un atkal kopā ar Eiropas pētniekiem un imigrantiem. Kad Eiropas pētnieki ieradās Amerikā, ciltis iepazīstināja viņus ar pavadoņu stādīšanas paņēmienu, kas pazīstams kā Trīs māsas. Kukurūza, pupiņas un skvošs tika audzēti kopā, jo pēc simtiem gadu ilgas eksperimentēšanas pamatiedzīvotāji uzskatīja, ka tie ir produktīvāki, kad tos stāda kopā, nekā tad, ja tos stāda atsevišķi. Kad pētnieki devās atpakaļ uz Eiropu, viņi paņēma līdzi radušās sēklas. Līdz šim eiropieši bija zinājuši tikai fava pupu. Nākamo pāris gadsimtu laikā pupiņas izplatījās visā Eiropā, izmantojot tirdzniecību un migrāciju.

Eiropas kolonisti pārdēvēja pupiņu šķirnes un atdeva tās Ziemeļamerikā. Piemēram, šodienas pupiņa “Mayflower”, iespējams, ir nonākuši Mayflower 1620. gadā, lai kļūtu par štāpeļšķiedrām Ziemeļkarolīnā un Dienvidkarolīnā, taču, visticamāk, tās izcelsme bija tās “jaunajā” vietā.

“Hutterite Soup” pupiņas nonāca ASV no Krievijas caur Austriju 1870. gados kopā ar Hutterites - pacifistu un komūnas kristiešu grupu, kas migrēja, lai izvairītos no reliģiskām vajāšanām. Viņi apmetās Vidusrietumu augšdaļā un Kanādā.

Imigranti, kas veda sēklas no Eiropas, izaudzēja tās, izvēloties selekciju vietējam klimatam, un nodeva sēklas kā ģimenes mantojuma vietas. Dažas šķirnes sēklu ražošanas uzņēmumi izvēlējās attīstībai un pārdošanai. Piemēram, “Kentucky Wonder” pupas ir viena no populārākajām mantojuma pupiņām, ko šodien audzē. Sākotnēji tam bija nosaukums “Texas Pole”, kas tika mainīts uz “Old Homestead” ap 1864. gadu. Sēklu katalogi to ieviesa kā “Kentucky Wonder” 1877. gadā.

“Bolita” pupiņas gadsimtiem ilgi ir bijušas Jaunmeksikāņu ziemeļu diētas sastāvdaļa. Nav skaidrs, vai šīs pupiņas tika ievestas no Spānijas, vai spāņi tās pacēla, kad viņi devās uz ziemeļiem caur Meksiku. Navy pupiņas nāca no Itālijas, flageolet pupiņas no Francijas, un saraksts turpinās. Visu šo mantojuma pupu senču izcelsme bija Amerikas valstīs.

Pupiņu dāvanas

Balto kolonistu pārstāvji dažreiz saņēma pupiņas no vietējām tautām, un daži no stāstiem, kas nodoti tālāk ar šīm mantojuma vietām, ir tikpat krāsaini kā pašas pupiņas.

Kickapoo pupiņas - foto © nan fischer 2016

Mans draugs Lī Bentlijs man iedeva dažas sausas pupiņas, kuras viņš sauc par “Kickapoo pupiņām”. Saskaņā ar ģimenes stāstu Lī senči 1830. gadā iegādājās zemes gabalu Ilinoisā. Gada laikā bija par vēlu būvēt māju, tāpēc viņi uzcēla lielu telti patversmei. Tas, kas sekoja, bija viena no vissliktākajām ziemām, ko Midwest bija redzējis gadu laikā. Lopi nomira, un ģimenei trūka barības. Viņi bija pārliecināti, ka mirs, līdz Kickapoo mednieki tos atklāja. Mednieki devās atpakaļ uz savu ciematu un atgriezās ar pietiekami brūnām raibām pupiņām, lai Lī ģimene varētu ēst atlikušo ziemu un stādīt nākamajā pavasarī. Lī ģimene gandrīz 200 gadu laikā ir izaudzējusi to, ko viņi sauc par Kickapoo pupiņām.

“Lielā ziemeļdaļa” ir vēl viena pupiņa, kuru, iespējams, tieši no pamatiedzīvotājiem pārcēla jaunie kolonisti. Stāsts ir tāds, ka Oskars H. Vils, Ziemeļdakotas sēklaudzis (un Heirloom Gardener’s galvenā redaktora vecvectēvs), saņēma maisiņu sajauktu pupiņu no Hidatsa drauga Son of Star. Izvēlēja mazos baltos un tos izstrādāja vairākus gadus, pirms tos ieviesa savā katalogā ar nosaukumu “Ziemeļu ziemeļi”.

Kad es dzīvoju Ņūhempšīrā, “Jēkaba ​​liellopi” bija populāra šķirne, kas saistīta ar Jauno Angliju, bet patiesībā tā ir mantojums no Prinča Edvarda salas Kanādā. Saskaņā ar Slow Food USA teikto, pupiņas bija Passamaquoddy cilts dāvana, lai atzīmētu kolonistu bērna dzimšanu Lubecā, Meinasā.

Senie celmi bieži tiek pārdēvēti, mainoties īpašniekiem. Mans draugs, Adobe Milling tirdzniecības pārstāvis, man uzdāvināja dažas skaistas, lielas baltas pupiņas, lai tās izaugtu. Viņš tos sauca par “Mortgage Lifter”, kas ir pazīstams mantojuma tomātu nosaukums. Es meklēju tiešsaistē un atklāju, ka “Mortgage Lifter” ir pazīstams arī kā “acteku skrējējs” un “Bordal”.

Lai gan mēs ne vienmēr zinām precīzu pupiņu, kuras mēs šodien audzējam un ēdam, izcelsmi, mēs tomēr varam pagodināt pupiņu ceļojumu no savvaļas auga līdz populārajam, veselīgajam pārtikas produktam, kāds tas ir. Saglabāsim kultūru un bioloģisko daudzveidību, turpinot dalīties ar sēklām un to stāstiem.

foto © nan fischer 2015

Šī ir pirmā no četrdaļīgām sērijām par Triju māsu - kukurūzas, pupiņu un skvoša - vēsturi. Pārējās lasiet šeit:

Šis raksts sākotnēji tika publicēts žurnāla Heirloom Gardener 2017. gada pavasara numurā.