Pēdējās robežas iegūšana patērētāja internetam

Esmu pārliecināts, ka “pārtika” - īpaši restorānu vadīšanas bizness - ir patērētāja interneta pēdējā robeža. Ja aplūkojat visvērtīgākos uzņēmumus, kas orientēti uz patērētājiem - ceļojumus, viesmīlību, mazumtirdzniecību, mājas izklaidi, taksometrus / darba braucienus, tie visi ir interneta uzņēmumi. Pēdējo divu gadu desmitu laikā Amazon, Uber, AirBnB, Priceline un Netflix ir apgāzuši tādus vecos behemotus kā Walmart, Hertz, Hilton, Amex, Blockbuster un patīk kļūt par pasaules vērtīgākajiem uzņēmumiem. Neskatoties uz visiem puritāniem, kuri nekad internetā nepirks smokings, lietas ir neatgriezeniski mainījušās.

Tomēr ir viena nozare, kas ir vērsta uz patērētājiem un kurā internets ir guvis minimālus draudus - restorānu zīmolu veidošanas bizness. McDonald’s joprojām ir pasaules vērtīgākais restorānu zīmols, kam seko Dominos un Yum Brands. Kā redzams no zemāk redzamajām diagrammām, šo zīmolu vērtība pēdējos gados ir ievērojami palielinājusies. Faktiski Dominos ceļojums dažos pēdējos gados apgrūtina tehnoloģiju lielveikalu veiktspēju attiecībā uz vērtības radīšanu.

Pārsteidzoši, ka neviens “īsts” pārtikas uzņēmums nav izmantojis internetu, lai izveidotu un izveidotu lieliskus pārtikas zīmolus. Es nerunāju par pārtikas piegādes uzņēmumiem, piemēram, Delivery Hero, Swiggy, Zomato, Deliveroo un ele.me. Viņi veic lielu darbu, veidojot tirgu. Tā vietā es runāju par pārtikas preču zīmju un virtuves izveidi un izveidošanu tikai piegādēm.

Mūsu komanda ir stingri pārliecināta, ka “pārtika” ir patērētāja interneta pēdējā robeža, un tas sniedz milzīgu iespēju. Nākamo 10 gadu laikā virtuve, kā mēs zinām, tiks pakļauta nopietniem draudiem. Jau tagad jaunieši, kas ir jaunāki par 30 gadiem, nedēļā pasūta vairākas ēdienreizes no kāda no saviem iecienītākajiem restorānu zīmoliem. Pagaidām neviens uzņēmums, kas nodrošina tikai piegādi, nav sasniedzis nozīmīgu līmeni, līdz mēs sākām apjaust interneta jaudu, kad to izmantojam, lai izveidotu un izveidotu lieliskus virtuves zīmolus, un tas ir pilnīgs spēles mainītājs.

Līdz šim neviens cits uzņēmums nav izmantojis interneta spēku un izmantojis to lielisku virtuves zīmolu veidošanai. Es esmu visvairāk satraukts, kāds man jebkad ir bijis šajās dienās, kad mēs, Rebel Foods, vadām attīstību visā pasaulē. Es uzskatu, ka ir liela privilēģija piedalīties 500 gadus vecā biznesa modeļa maiņā.

Rebel Foods, mūsu septiņus gadus vecais dibināšanas uzņēmums, plaši pazīstams ar vienu no tā lielākajiem zīmoliem - Faasos - atrodas kulminācijā, lai visā pasaulē mainītu virtuālo restorānu zīmolu veidošanas un vadīšanas biznesu. Mēs esam plašs interneta restorānu uzņēmums pasaulē. Daži cilvēki mums saka, ka tas nav noticis ASV, Eiropā vai Ķīnā, tāpēc ir grūti noticēt, ka tas varētu notikt Indijā. Galu galā lielāko daļu mūsu tehnoloģiju stāstu ietekmē / iedvesmo globālie uzņēmumi. Bet tad dati nemelo, un man ir nopietni iemesli uzskatīt, ka, tāpat kā mobilajā lēcajā fiksētajā telefonijā Indijā, interneta pārtikas preču zīmoli ir gatavi sagraut visvērtīgākos restorānu zīmolus vietējā tirgū un, visbeidzot, visā pasaulē. Abos gadījumos inovācijas virzītājspēks ir zemes līmeņa infrastruktūra, kas ir pudeles kakls.

Pirms es domāju par to, kā mēs veicam šo revolūciju, šeit ir mūsu izaugsmes momentuzņēmums - veidots uz mākoņu virtuvju tīklu 15 pilsētās, Indijas piegādes ķēdi, integrētu tehnoloģiju mugurkaulu un aizraušanos ar visām pārtikas lietām.

Gan mūsu ieņēmumi, gan restorānu skaits pēdējos 24 mēnešos pieauga par 4X, savukārt mūsu virtuves nospiedums tajā pašā laika posmā pieauga tikai par 20%. Mūsu virtuves kļūst rentablas trīs mēnešu laikā, un mūsu ieguldījums tajās tiek atmaksāts mazāk nekā 12 mēnešu laikā. 3 mēnešu laikā pēc jauna produkta izveidošanas mēs varam ieviest jaunus virtuves zīmolus ar papildu nullēm Zero un ļoti minimālu mārketingu 12 labākajās Indijas pilsētās. Mums ir nulles atrašanās vietas risks, jo katra virtuve kalpo vairākiem zīmoliem (domāju, ka pilnībā aprīkots, mūsdienīgs, 5 zvaigžņu viesnīcas virtuve). Tas galvenokārt ir pārtikas preču zīmju veidošanas spēks internetā.

Būtībā ir trīs traucējumi, kurus mēs apspriežam pie galda:

  1. Nekustamā īpašuma pieprasījuma izslēgšana no vienādojuma:

Tas vienmēr ir bijis ērkšķis visu restorānu biznesu pusē. Ikviens, kurš vēlas atvērt restorānu, pamana vienu un to pašu vietu, uzskatot, ka restorāna panākumi ir atkarīgi no atrašanās vietas, atrašanās vietas un atrašanās vietas. Šim pieņēmumam ir divas nepilnības.

Pirmkārt, pieprasījums pārspēj piedāvājumu, jo īpaši Indijā, kur kvalitatīvu nekustamo īpašumu trūkums liek īrēm būt starp augstākajām pasaulē.

Otrkārt, atrašanās vietas laika gaitā var zaudēt savu pievilcību, mainoties satiksmei, tiek būvētas jaunas ēkas, izveidojas tirdzniecības centri un, pārceļoties uz priekšu, izvēles vietu priekšā.

Uzņēmumā Rebel Foods mēs esam būtiski samazinājuši atrašanās vietas un nekustamā īpašuma risku līdz nullei. Mūsu rūpnieciskās virtuves ir stratēģiski novietotas vietās, kuras saimniekiem ir grūti nomāt. Mēs daudz iegūstam par īres cenām, un saimnieks izvairās no kļūdām, kas saistītas ar vakanci. Faktiski, salīdzinot ar restorānu nozares normām, mūsu īres izdevumi ir zemākie par 3–5 reizes tirgū.

2. Padarīt veikalu stagnāciju par neizdevīgu:

Neviena cita nozare nav redzējusi S līkņu tirāniju vairāk kā restorāni. Parasti restorāna ieņēmumi un izmaksas mainās šādi:

Tādu pašu veikalu pārdošanas apjoma pieaugums ilgtermiņā parasti ir no 2 līdz 5%, bet izmaksas palielinās pie inflācijas, padarot vienreiz ienesīgu restorānu zaudējumus tikai pēc dažiem gadiem. Augsto fiksēto izmaksu dēļ, kas saistītas ar zīmola veidošanu un dibināšanu, restorāniem ir gandrīz neiespējami pārvarēt šo stagnāciju.

Rebelim tas nav jautājums, jo, tiklīdz ir uzbūvēta virtuve, mēs varam nepārtraukti veidot vairākus restorānu zīmolus no šīs vietas. Tā kā starp zīmoliem un atrašanās vietu nav nekādas saistības, mēs varam turpināt radīt labākos iespējamos virtuves zīmolus, nekad neko nemainot, ieskaitot norādes. Pēdējo 24 mēnešu laikā mēs esam inkubējuši un mēroguši septiņus restorānu zīmolus vairāk nekā 100 vietās, neradot papildu izdevumus - tādējādi izveidojot vairāk nekā 1000 restorānu visā Indijā. Tālāk ir parādītas mūsu ieņēmumu un izmaksu līknes:

3. Tehniskais produkts, piemēram, atkārtojumi, lai atrastu produkta piemērotību tirgum:

Sākot restorānu, jūs galvenokārt uzņematies savas dzīves azartu. Pat pirms zināt, vai jūsu produktu pārdos vai daudzi to mīlēs, jūs izdomājat un ieguldāt visus savus ietaupījumus savu sapņu restorāna veidošanā. Šī paradigma attiecas ne tikai uz indivīdiem, bet arī uz starptautiskiem uzņēmumiem, kas atver simtiem veikalu, pirms pārliecinās, vai konkrētais tirgus ir dzīvotspējīgs. Piemēram, Dominos franšīzes ņēmējs Indijā nesen atklāja vairāk nekā 100 Dunkin Donuts atrašanās vietas visā valstī, lai tikai 24 mēnešu laikā slēgtu 50% no tām, jo ​​“tas neizdevās”.

Mūsu stratēģija ir diezgan atšķirīga. Mēs izlaižam restorāna zīmolu vai produktu tikai nedaudzās virtuvēs, pēc tam iekļaujam tos izplatīšanas kanālos, lūdzam atsauksmes, atkārtojiet un atkārtojiet, un atkārtojiet, līdz mēs iegūstam gan produkta recepti, gan ekonomiku. Bet, tiklīdz mēs jūtam, ka klienti to mīl, mēs to tracinām. Zemāk ir mūsu pieejas rezultāts. Mūsu biryani zīmols Behrouz Biryani tika izveidots valsts mērogā 18 mēnešos, laižot klajā mūsu esošo mākoņu virtuvju tīklu - šodien tas ir otrs lielākais biryani zīmols Indijā.

Balstoties uz mūsu pieredzi pēdējos astoņos ceturkšņos, es zinu, ka mēs esam nonākuši kaut kas neticami revolucionāri. Mūsdienās simtiem tūkstošu klientu ir atkarīgi no mūsu pārtikas zīmoliem, lai palīdzētu apmierināt visu, sākot no ātras pusdienlaika rīsu maltītes līdz izsmalcinātām biryani vakariņām ar draugiem un ģimeni. Mūsu galvenā misija turpina palīdzēt mums koncentrēties uz vispārējās pārtikas uzlabošanu, pagatavojot lieliskas maltītes ar vislabākajām iespējamām sastāvdaļām un piegādājot ēdienu pēc iespējas īsākā laikā.

Mēs tagad gatavojamies uzstādīt mūsu nākamās 1000 virtuves visā Indijā un pēc tam izplatīt spārnus visā pasaulē. Un, izmantojot visu to, paveriet ceļu uz pēdējās robežas iegūšanu patērētāja internetam. Jāatzīst, ka mēs joprojām nesaskrāpējam virsmu - joprojām ir pirmā diena, kā teiktu JB *, bet nākotne izskatās solījumu pilna.

Kā atvadīšanās es domāju, ka būtu lietderīgi salīdzināt dažus mūsu ekonomikas rādītājus ar tradicionālo restorānu ekonomiku, lai tikai aizbrauktu mājās, norādot, ka tā ir realitāte un vairs nav tikai sapnis par pīpēm.

Paldies, ka veltījāt laiku ēdienreizēm un izlasījāt šo.

* Džefs Bezoss, ja jums rodas jautājums.